Le " QUATRE QUARTS "
Une coopérative à finalité sociale ouvre ses portes à Court-Saint-Étienne, dans le but de faire le lien entre les citoyens et les producteurs locaux.
Quatre Quarts, c’est le nom du projet lancé par Pauline Gérard, Laurence Fonsny et Valérie Ridelle à Court-Saint-Étienne. Cette coopérative à finalité sociale ouvrira ce mercredi 3 juin.
Le but est clair, «faire un projet qui implique les habitants de Court-Saint-Étienne et alentours, ainsi que toutes les personnes motivées à nous rejoindre», confie Pauline Gérard. Les trois femmes souhaitent offrir une vitrine aux producteurs alimentaires, créateurs et artistes. D’où le nom Quatre Quarts.
«C’est une cantine, un lieu pour les artisans et artistes, un atelier et une librairie», explique Laurence Fonsny. «C’est aussi Quatre Quarts parce qu’on est trois et qu’il y a une place pour tout à chacun», renchérit Pauline Gérard. Ayant chacune un projet en tête, elles sont mises en relation par des amis communs. «Ensemble, on a créé quelque chose de nouveau. On voulait un lieu qui mette l’humain au centre, un lieu qui nous permette de vivre selon nos valeurs. On voulait aussi avoir une attention particulière sur l’aspect local, le développement durable, pour favoriser la récup' et la mise en réseau, profiter des ressources et savoir-faire de chacun.» Valérie Ridelle ajoute: «Il existe plein de choses en Belgique, plein de chouettes projets et producteurs. C’est à nous de les dénicher et de les faire connaître.»
Les trois femmes ont d’ailleurs déjà trouvé des producteurs de légumes bio, un boulanger et une personne qui fait des tisanes. Chaque jour, soupes, salades et tartines seront proposées à la cantine. «Il y aura de la petite restauration pour commencer donc on cuisinera toutes les trois, explique Laurence Fonsny, pâtissière. On part de l’idée de ne pas trop transformer les produits que l’on va chercher, que les gens puissent vraiment goûter ce qui se fait localement.» Concernant le mobilier, Quatre Quarts compte Oldity parmi ses partenaires. Du mobilier de récup, qui sera également à vendre.
Quatre Quarts ouvrira ses portes ce mercredi 3 juin. «Juin, juillet et août, ce sera une phase test. On inaugure le lieu, on rencontre et on prend le temps de construire le projet», confie Valérie Ridelle. «Le fait que ce soit une coopérative, c’est vraiment pour mettre l’accent sur cette envie de faire un projet qui vive de plusieurs personnes. On est là pour lancer les choses mais on a envie que le lieu vive en dehors de nous», ajoute Pauline Gérard. C’est à la gare de Court-Saint-Étienne que la coopérative s’installe. «Depuis toujours, on avait cette gare en tête, un espace magnifique qui était vide. La Commune nous a conseillé d’aller directement voir la SNCB. On a débarqué chez eux un matin et ils nous ont dit oui. Ils sont très enthousiastes à l’idée de ce projet.» Quatre Quarts sera ouvert du mercredi au samedi, de 7h30 à 22 h.
(Vers l’Avenir, 1er juin 2015)Système d'Echange Local asbl
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